調理の流れ
- 下準備 ①バター（無塩）を室温に戻しておく。②卵は室温に戻して、ほぐしておく。③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく。④いちごを刻んでおく。⑤オーブンを１８０℃に予熱しておく。
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1
やわらかくなったバター（無塩）をボウルへ入れ、泡だて器でクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。 -
2
グラニュー糖（またはお好みの砂糖）を少しずつ加えながら空気を含ませるようにしっかりと混ぜる。 -
ポイント
【エアージング①】空気を含ませ、ふっくらとした仕上がりにさせる。 -
3
卵を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、ふんわりとしたクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。 -
ポイント
【エアージング②】空気を含ませ、ふっくらとした仕上がりにさせる。分離するようであれば、ふるっておいた粉類を少量入れて混ぜると、分離が落ち着く。 -
4
ゴムべらに持ちかえ、刻んでおいたいちごを混ぜる。 -
5
ふるっておいた粉類を少量加えて混ぜる。残りの粉類を２回に分けて加え、きるようにしてさっくりと混ぜる。 -
6
（5）を型へ流し入れて３０ｃｍ程の高さから数回落として空気を抜き、ゴムべらで生地を平らにならす。中央に、ゴムべらでまっすぐに切り込みを入れる。（こうすることで、焼き上がりの生地の上が割れて美味しそうに見える。） -
７
１８０℃のオーブンで４０分程焼き、竹串を刺して生地がついてこなければオーブンから出して型から外す。 -
補足
粗熱が取れてから、ラップをまいて一晩おくと（乾燥を防ぐ）しっとりとした食感に仕上がります。