使用商品
材料（作りやすい分量）
| 大根 | ３㎏(約３本) |
|---|---|
| ◎漬け液 | |
| ◎砂糖 | ４００ｇ |
| ◎塩 | ８０ｇ |
| ◎濃縮五倍酢 | ４０ｃｃ |
調理の流れ
-
１．
大根の皮をむいて横半分に切り、さらに縦半分に切る。（容器の大きさに合わせて調節する。） -
２．
◎漬け液を準備する。 -
３．
砂糖と塩を混ぜ合わせて大根にこすりつけ、漬ける容器に入れる。 -
４．
残った砂糖と塩は、上からふりかける。 -
５．
濃縮五倍酢を注ぐ。（とても少量ですが、５倍濃縮されたお酢なので、十分漬かります。） -
６．
落とし蓋（写真ではお皿を重ねて使用）をして、３～４時間おく。 -
７．
大根から水分が出たら全体をよく混ぜ、落し蓋をして冷蔵庫又は冷暗所に保存する。１日１度、味が全体に馴染むように上下を返し、３日程漬ける。 -
８．補足①
漬ける容器がない場合は、袋でも漬けられます。（大根から水分が出るので、注意してください。） -
９．補足②
冷蔵庫で約１か月保存出来ます。（大根が漬け液の中に浸かっている状態で、保存して下さい。）またお好みにより、柑橘類で風味をつけてください。