使用商品
材料 （作りやすい分量）
| らっきょう | １㎏ |
|---|---|
| らっきょう酢 | ４６０㏄ |
| しょうゆ | ２３０㏄ |
| 赤唐辛子 | １本 |
調理の流れ
-
１．下処理
土付きらっきょうは、１個ずつにバラして、茎は長めに切り、根は浅めに切る。 -
２．洗いらっきょうはここから！
２・３回水を換えて、土付きらっきょう又は洗いらっきょうをよく洗う。※塩漬けらっきょうの場合は必ず塩抜きをしてください。 -
３．
外側の薄皮をむく。→簡単に漬けたい方は調理の流れ（６）へ！ -
４．湯通し
鍋に熱湯を沸かし、３０秒～６０秒湯通しする。 -
５．粗熱をとる
素早く水にさらして粗熱を取る。 -
６．拭き取る
水気をよく拭き取る。（カビ又は腐敗の防止） -
７．漬ける
漬ける容器に（６）とお好みで唐辛子を入れ、らっきょう酢をとしょうゆを注ぐ。※保存する容器は加熱殺菌等の消毒をしておく。 - ８．補足② 漬けて２週間位は、らっきょうが浮くので、完全に浸かるまでは、毎日らっきょう全体をよく混ぜてください。
- ９．保存について 涼しい所で保存する。※２週間位から食べられます。※冷蔵庫で保存する場合は、２週間以上常温で漬けた後に保存してください。