使用商品
材料（５～６人分）
| 米 | ３合 |
|---|---|
| 水 | ３合 |
| 昆布 | １枚（７㎝角） |
| ゆず | １個 |
| ◎合わせ酢 | |
| ◎ゆず果汁 | 大さじ２ |
| ◎らっきょう酢 | １００㏄ |
| れんこん | １５０ｇ |
| （酢・・・ | 適量） |
| しめじ | １００ｇ |
| ●調味料 | |
| ●砂糖 | 大さじ１と１/２ |
| ●みりん | 大さじ１と１/２ |
| ●うすくち醤油 | 大さじ２ |
| 紅鮭または塩鮭 | ２切れ |
| かいわれ菜 | １/２パック |
| 白ごま | 大さじ３ |
調理の流れ
-
１．
米は洗ってザルにあげて水気をきり、分量の水と昆布を加え、３０分以上おいて炊く。 -
２．
ゆずは皮の表面を薄くむき、せん切り。果汁は絞り、らっきょう酢と混ぜて◎合わせ酢を作る。 -
３．
れんこんは皮をむいて、薄いいちょう切りにし、酢水にさらす。 -
４．
れんこんは熱湯で茹でて水気をよくきり◎合わせ酢に３０分漬ける。 -
５．
しめじは石づきを除き、手でほぐす。 -
６．
小鍋に●調味料を入れて軽く沸かし、しめじを入れて水分が少なくなるまで煮詰める。 -
７．
鮭は焼いて身をほぐす。 -
８.
かいわれ菜は根元を除き、半分の長さに切る。 -
９．
ご飯が炊けたら◎合わせ酢を、れんこんごと混ぜてすし飯を作り、粗熱をとる。 -
１０．
粗熱がとれたら、しめじと鮭を入れて全体を混ぜ合わせる。 -
１１．
器に盛り、かいわれ菜・白ごま・ゆずの皮をちらす。