使用商品
材料（４人分）
| えび（無頭・小） | ８尾 |
|---|---|
| きゅうり | ２本 |
| （塩 | 適量） |
| 塩蔵わかめ | ５０ｇ |
| うど | ４㎝ |
| ◎黄身酢 | |
| ◎卵黄 | １個分 |
| ◎だし汁 | 大さじ１ |
| ◎純米酢 | 大さじ１ |
| ◎砂糖 | 大さじ１/２ |
| ◎塩 | 小さじ１/４ |
| ◎薄口しょうゆ | 少々 |
調理の流れ
-
１
えびは背わたをとり、熱湯で１分間湯がいてざるにあげ、殻をとる。 -
２
きゅうりは板ずりをし、塩を流水で洗い流して薄い輪切りにし、軽く塩を振ってしんなりとしたら水気を絞る。 -
３
わかめは水で戻してさっと湯通しをし、水気を絞って２cm幅に切る。 -
４よりうどを作る
うどは皮を厚めにむいてかつらむきにし、５㎜幅の斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。 -
５黄身酢を作る
鍋に◎黄身酢の材料を入れて弱火にかけ、トロリとするまで練り混ぜ、火を止める。 -
６盛り付け
器にきゅうり、わかめ、えびを盛り付け、黄身酢をかけてうどを天盛りにする。