調理の流れ
-
１．
くだものを漬けて飲みま酢から取り出したしょうがをみじん切りにしておく。 -
２．
バターと卵黄は室温に戻しておく。卵黄は、室温に戻した後、溶いておく。 -
３．
材料を用意する。薄力粉とジンジャーパウダーは合わせてふるっておく。(あれば、ベーキングパウダーを小さじ１加えてもよい) -
４．
ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。 -
５．
(４)に三温糖または砂糖を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 -
６．
(５)に卵黄を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 -
７．
(６)にふるっておいた薄力粉とジンジャーパウダーを２～３回に分けて加えて、ゴムベラに持ち替えてサックリと混ぜる。 -
８．
(７)を空気を抜きながら手でひとまとめにし、ラップでくるむ。 -
９．
(８)をラップで２～３重にくるみ、冷蔵庫で１時間～一晩寝かす。(生地を寝かせることで、型が抜きやすくなり、食感もサクサクしたクッキーになります) -
10．
薄力粉(分量外)をまぶしたテーブルの上に生地をおく。(このとき、テーブルの上に未使用のゴミ袋を裏返して敷くと後片付けも簡単になります。気になる方はアルコール消毒などをすることをお勧めします。) -
11．
(10)を綿棒で２～３ｍｍに伸ばし、クッキーの型で片抜きをする。 -
12．
(11)をクッキングシートを敷いた天板に載せ、(１)の刻んだしょうがをのせ、180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。※生地の厚さやオーブンによって焼き加減が変わるので、様子を見ながら焼いてください。 -
13．
(12)の粗熱が取れたら、好みでチョコペンなどで絵を描く。