使用商品
材料（４人分）
| 卵 | ２個 |
|---|---|
| （しめ卵用） | |
| ◎水 | 適量 |
| ◎塩 | 小さじ½ |
| ◎濃縮五倍酢 | 小さじ½ |
| かまぼこ | ½板 |
| 三つ葉 | ½束 |
| だし汁 | ５４０㏄ |
| ○みりん | 大さじ１½ |
| ○塩 | 小さじ１ |
| ○薄口しょうゆ | 少々 |
調理の流れ
-
１しめ卵を作る
鍋にたっぷりの湯を煮立て、◎濃縮五倍酢と◎塩を入れる。 -
２
溶きほぐした卵を入れて浮き上がってきたら、穴あきお玉や網杓子ですくいあげる。 -
３
火傷に注意しながら、卵が熱いうちに巻く。 -
４
巻いた状態で斜めに傾け、冷ます。（卵の水気を早くきるため。） -
５
１人前二切れずつになるように切り分ける。 -
６
かまぼこは、飾り切りにする。 -
７
三つ葉は根を切り落とし、３～４㎝長さに切る。 -
８
だし汁に、○の調味料を加えて煮立てる。 -
９
椀にしめ卵、かまぼこ、三つ葉を盛り、（８）を注ぐ。 - 補足 三つ葉は、かいわれ菜でも代用可能です。