材料（４人分）
| なす | ４本 |
|---|---|
| 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用） | ３００ｇ |
| （ 塩 ・・・・・・・・・ | 少々 ） |
| 青じそ | １０枚 |
| ◎水 | １００㏄ |
| ◎酒 | 大さじ１ |
| たまねぎ・ゆずポン酢ドレッシング | 大さじ５～６ |
調理の流れ
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１．
なすはへたを取り、長さを半分に切る。７～８㎜厚さにスライスし、水にさらす。 -
２．
豚ばら肉は６～７㎝長さに切り、塩ふる。 -
３．
青じそは食べやすい大きさにちぎり、水にさらして水気をきる。 -
４．
大根はすりおろして軽く水気を絞る。 -
５．
フライパンになすの半量を広げる。 -
６．
（５）の上に豚肉の半量を広げ入れる。 -
７．
再度（５）（６）を繰り返し、分量の水と酒を回し入れる。 -
８．
フタをし、中火にかけ8分程蒸し焼きにする。 -
９．
肉に火が通ったらざっと混ぜて火を止める。 -
１０．
器に（９）を盛り、大根と青じそを乗せ、たまねぎ・ゆずポン酢ドレッシングをかける。