調理の流れ
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１
なすはヘタを取り、縦半分に切って４～５等分に斜めに切る。 -
２
トマトは湯むきをし、２cm角に切る。 -
３
ししとうはヘタを取り、小口に切る。 -
４
にんにくとしょうがはみじん切りにする。 -
５
◎合わせ調味料を合わせておく。 -
６
フライパンに油を入れて熱し、にんにく、しょうが、トウバンジャンを加え、香りが出たら鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、酒、塩、こしょうで軽く味つけをする。 -
７
なすを加えて中火で炒め、しんなりとさせる。 -
８
強火にし、トマトを加えてさっと炒め、◎合わせ調味料を加えて1分間フライパンを揺すりながら火を通す。 -
９
全体にトロミがついたら、ししとうを加えてサッと混ぜ合わせ、火を止め、器に盛る。