使用商品
材料（作りやすい分量）
| 切干大根 | ２５ｇ |
|---|---|
| 生姜 | １００ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ◎煮汁 | |
| 三温糖 | ５０ｇ |
| しょうゆ | ４０ｃｃ |
| みりん | ２０ｃｃ |
| 濃縮五倍酢 | ５ｃｃ |
| 刻み昆布 | ３ｇ |
| かつお節 | ５ｇ |
調理の流れ
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１．
切干大根は水で戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。 -
２．
生姜はきれいに洗い、皮付きのまません切りにする。 -
３．
塩をまぶして２０分ほど置く。 -
４．
（３）を軽く水洗いして水気を絞る。 -
５．
鍋に熱湯を沸かし、水気を絞った生姜を入れて５分程茹でて冷水にとり、再度水気を絞る。<br />
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６．
◎煮汁の調味料を準備する。 -
８．
鍋に◎煮汁の調味料を入れて煮立て、切干大根・しょうが・刻み昆布を入れて煮る。 -
９．
煮汁が少なくなったら火を止めて、かつお節で残りの煮汁を吸わせる。 - ワンポイントアドバイス ※辛みが苦手な方は（５）の工程を２回繰り返すと、辛味が抑えられます。