濃縮五倍酢ですし飯

【濃縮五倍酢】濃縮五倍酢で作るすし飯は、ベタつかない!!

使用商品

１準備すし桶（飯台）、ぬれさらし、しゃもじ、うちわを用意する。
２すし桶に水を十分に吸わせ、ぬれさらしでよく拭いておく。
３計量砂糖、塩、濃縮五倍酢をそれぞれ計量する。
４砂糖と塩を混ぜ合わせる。（濃縮五倍酢は混ぜない。）
５ふりかけるすし桶にご飯を移し、合わせた砂糖と塩を炊きたてのご飯にふりかける。
６混ぜて溶かすしゃもじで、ご飯を切るように手早く全体を混ぜ合わせる。
７濃縮五倍酢を加える合わせた砂糖と塩が完全に溶けたら、濃縮五倍酢をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかける。
８再びしゃもじで、ご飯を切るように手早く全体を混ぜ合わせる。
９冷ます時々混ぜながらうちわであおぎ、すし飯を冷ます。出来上がったすし飯は、ぬれさらしをかぶせ、常温に置いておく。
補足すし桶（飯台）がない場合は、炊飯器の中で５・６・７・８の工程を行い、合わせ酢をよく吸わせてからすし飯をボウルに移し、うちわであおいで冷ますと、すし飯がベタつきにくくなりますよ！