使用商品
材料（作りやすい分量）
| さんま | ４尾 |
|---|---|
| 酢(酢洗い用) | 少々 |
| らっきょう酢 | 150cc |
| みりん | 50cc |
| しょうが | １片 |
調理の流れ
-
１.
しょうがは皮をむき、薄切りにする。 -
２.
調味料を計量しておく。 -
３.
さんまは頭をおとし、5等分に筒切り。 -
４.酢洗い
内臓を除き、酢を少々加えた水で酢洗いをする。(殺菌・生臭みを取るため) -
５.
調味料にしょうがの薄切りを加えて煮立たせる。 -
６.
(４)を加え、落し蓋をして20～30分ほど煮る。 -
７.
圧力鍋で煮る場合は、20～25分ほど圧をかけて自然放置で圧を抜いてから、蓋を開けて煮汁を煮詰めるとよい。(骨まで食べられるようになる) -
補足１
酢とアルミが反応するので、落し蓋にアルミホイルは使わない。 -
補足２
小アジやイワシだと４～６尾ほど煮ることができる。 - 補足３ アルミ鍋ではなく、ホーロー鍋か厚手の鍋で煮る。