材料（３～４人分）
| ◎だし汁 | |
|---|---|
| ◎水 | １L |
| ◎だし昆布 | １０㎝角１枚 |
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | ２５０ｇ |
| 人参 | １本 |
| 大根 | ¼本 |
| 白菜 | ¼個 |
| 水菜 | ½束 |
| えのき | ５０ｇ |
| しいたけ | ３枚 |
| たまねぎ・ゆずポン酢ドレッシング | 適量 |
調理の流れ
-
１．だし汁を作る
鍋に水を入れ、昆布を30分以上浸してから火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 -
２．具材の準備
人参はピーラーで縦方向に薄切り。 -
３．
大根もピーラーで縦方向に薄切り。 -
４．
白菜は葉先と芯の部分を分け、ざく切り。 -
５．
水菜は３～４ｃｍ幅に切る。 -
６．
えのきは石づきを切り落として、ほぐす。 -
７．
しいたけは軸を落として、かさに米印に切込みを入れて飾り切りにする。<br />
-
８．
大根と人参を縦に１㎝程重なるように２～３枚並べて巻き、花を作る。 -
９．
豚肉は広げて(８)と同様に巻き、花を作る。 -
１０．盛り付け
白菜の芯を鍋に敷き詰め、鍋底を平らにする。 -
１１．
(８)(９)を彩りよく並び入れる。 -
１２．
えのきを入れてすき間を詰め、白菜の葉先と水菜を鍋のふちに盛り付け、上にしいたけを乗せる。 -
１３．
(１)のだし汁を注ぎ入れる。 -
１４．火にかける
フタをして具材に火が通るまで煮る。 -
１５．
たまねぎ・ゆずポン酢ドレッシングにつけていただく。