使用商品
材料(５～６人分)
| 米 | ３合 |
|---|---|
| 水 | 干し椎茸の戻し汁に水を加えて３合(５４０cc) |
| 酒 | 大さじ１ |
| ◎合わせ酢 | |
| ◎砂糖 | 大さじ４～５ |
| ◎塩 | 小さじ１～２ |
| ◎濃縮五倍酢 | 大さじ１と１/２～２ |
| ごぼう | １本(約１５０ｇ) |
| （濃縮五倍酢 | 少々） |
| にんじん | １/２本 |
| 油あげ | １/２枚 |
| 干し椎茸 | ３枚 |
| さやいんげん | ３０ｇ |
| （塩 | 少々） |
| 卵 | ２個 |
| （砂糖・塩・油 | 適量） |
| 紅しょうが | 適量 |
調理の流れ
-
１．
干し椎茸は戻しておく。（戻し汁は捨てない）お米を洗い、分量の水と酒を加えて３０分以上置く。 -
２．
ごぼうはささがきにし、酢水にさらす。 -
３．
にんじんはせん切りにする。 -
４．
油あげはせん切りにする。 -
５．
干し椎茸はせん切りにする。 -
６．
さやいんげんは筋を取り、塩を加えた熱湯で茹で、斜め細切りにする。 -
７．
卵は砂糖・塩で調味し、錦糸卵にする。 -
８．
（１）にごぼう・にんじん・油あげ・干し椎茸を入れて、炊く。 -
９．
◎合わせ酢の調味料を準備しておく。砂糖と塩は合わせておき、濃縮五倍酢は別の器に入れておく。 -
１０．
ご飯が炊けたらすし桶に移し、熱いうちに砂糖と塩を合わせたものをふりかけ、ご飯をきるように手早く混ぜ合わせる。 -
１１．
砂糖と塩が完全に溶けたら、濃縮五倍酢をしゃもじに伝わせるようにして全体にまわしかけ、再びご飯をきるように手早く混ぜ合わせる。 -
１２．
おすしを盛り、錦糸卵、さやいんげん、紅しょうがで彩りよく飾る。