調理の流れ
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１．〇紫陽花ゼリーを作る
紫キャベツはせん切り。 -
２．
鍋に（１）と水を入れて中火で加熱し、沸騰後１分ほどで火からおろす。 -
３．
（２）をザルでこし、砂糖と粉ゼラチンを加えて溶かす。 -
４．
（３）を２等分にして平らな器に入れ、1つに重曹（青色に変化）、もう1つにりんご酢（紫色に変化）を加えてよく混ぜる。それぞれ冷蔵庫で冷やし固める。 -
５．◎ミルクゼリーを作る
牛乳をボウルに入れ、くだものを漬けて飲みま酢と湯で溶かした粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。容器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。 -
６．
（４）が固まったら、それぞれフォークで崩す。 -
７．
ミルクゼリーの上に、青色、紫色の順に紫陽花ゼリーをのせて、ミントを飾る。 - 補足． ザルでこしたあとのキャベツはマリネや酢の物にお使いください。