使用商品
材料(作りやすい分量)
| 米 | １合 |
|---|---|
| 水 | １８０㏄ |
| すし酢 | 大さじ２～３ |
| ☆花びら | |
| ☆大根 | ３００ｇ |
| ☆梅干し | ３個 |
| ☆砂糖 | 大さじ１ |
| ごぼう | ７０～８０ｇ |
| ◎煮汁 | |
| ◎砂糖 | 大さじ２ |
| ◎水 | 大さじ３ |
| ◎しょうゆ | 小さじ２ |
| ◎みりん | 大さじ１ |
調理の流れ
-
１．
大根は斜めの輪切りにし、楕円形に２mm幅の薄切り。(皮はむいてもむかなくてもよい) -
２．
梅干しは種を除き、細かく刻む。 -
３．
ポリ袋に(２)の梅干しと砂糖を合わせ、(１)の大根を入れてもみ、☆花びらを作る。半日ほどで薄く赤い色がつくが、一晩おくとよりきれいに仕上がる。 -
４．
ごぼうは皮をむき、８～10ｃｍ幅に切り、縦に６～８等分に切る。ごぼうと◎煮汁を鍋に入れ、煮詰めておく。 -
５．
ご飯は炊いておき、炊き上がったら分量のすし酢を合わせてすし飯を作る。 -
６．
☆花びらに、(４)と一口大に丸めた(５)をのせ、巻く。 -
(補足１)
(３)の時に、赤梅酢(梅干しの漬け液)を加えると、より色が鮮やかになります。 - (補足２) (４)のごぼうを柔らかく仕上げたい時は、◎煮汁で煮る前に下茹でしてください。