使用商品
材料(４人分)
| あじ(中～小) | ４～８尾 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| にんじん | １/２本 |
| ピーマン | ２個 |
| ◎南蛮酢 | |
| ◎赤唐辛子 | １本 |
| ◎らっきょう酢 | １５０㏄ |
| ◎しょうゆ | 大さじ１ |
調理の流れ
-
１．
玉ねぎは繊維を断ちきるように、薄切りにする。 -
２．
にんじんは長さ５ｃｍほどのせん切りにする。 -
３．
ピーマンをせん切りにする。 -
４．
ボールに南蛮酢の調味料を合わせ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて混ぜる。 -
５．
あじは内臓、エラ、ゼイゴを除く。 -
６．
(５)のあじを酢水で洗い、水気を拭きとる。※酢水で洗うことによって、雑菌の殺菌効果と、魚介類の生臭みの消臭効果がある。 -
７．
あじに片栗粉をまぶし、１６０℃に熱した油でじっくりと揚げる。 -
８．
最後に油の温度を上げ、カラッとなるように揚げる。 -
９．
(８)のあじを、油をきってから熱いうちに(４)に漬け、味がなじんでから器に色どりよく盛り付ける。（一晩漬けると味が更になじむ） -
補足
☆味つけ酢を代わりに使っても美味しいですよ！！