豚肉の角煮

【純玄米黒酢】
純玄米黒酢を使うことでコクが出て味に深みが加わります。
とろとろで美味しい豚の角煮です。

使用商品

１．調味料を計量しておく。
２．しょうがは皮をむき、薄切りにする。
３．にんにくは薄皮をむき、包丁の腹で押し潰しておく。
４．ねぎは、白い部分は５ｃｍ長さのせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。青い部分は切り落とし、下茹での時に使う。
５．豚肉を４～５cm幅の角切りにする。
５．(補足) 豚肉に竹串を４～５カ所に刺しておくと、味が少し入りやすくなる。
６. 鍋に水(分量外)をたっぷりと入れ、豚肉、ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを加えて５分程下茹でする。茹で汁は捨てる。
７．鍋に◎煮汁の調味料を煮立て、豚肉を加えて火にかける。
８．弱火～中火で煮汁が1/3量になるまで煮詰める。
（圧力鍋を使用する場合）圧力鍋を使用する場合は、(6)の時に１５分圧をかけ、自然放置で圧を抜いてください。圧力鍋調理の場合、調味料を加えてから圧をかけることが多いですが、調味料を加えてから圧をかけると肉がパサつく為、今回は肉の下茹での時にのみ圧をかけるのをお勧めします。
(補足) ☆りんご酢を代わりに使っても美味しいですよ！！カロリーが気になる方は豚肩ロース(かたまり)でも作れます♪