材料（４人分）
| ゴーヤ | １本 |
|---|---|
| （ 塩 | 少々 ） |
| 豚バラ薄切り肉 | １５０ｇ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| 木綿豆腐 | ２００ｇ |
| 卵 | ２個 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| たまねぎ・ゆずポン酢ドレッシング | 大さじ４ |
| かつお節 | ５ｇ |
調理の流れ
-
１．
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って薄切り。 -
２．
（１）を塩水に１０分漬け、水で洗い流して、水気を絞る。 -
３．
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せ、電子レンジ600Wで１分３０秒加熱する。 -
４．
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 -
５．
卵はよく溶きほぐす。 -
６．
フライパンに油を入れて熱し、木綿豆腐を一口大にちぎりながら並べ入れて焼く。両面焼き色がついたら、一度皿に取り出す。 -
７．
（６）のフライパンにごま油を入れて熱し、豚肉とゴーヤを入れて炒める。豚肉に火が通ったら、豆腐とたまねぎ・ゆずポン酢ドレッシングを加えて炒め合わせる。 -
８．
（７）に溶き卵を回し入れ、１０秒ほど動かさず卵を半熟程度に固める。かつお節を加えて全体をざっと混ぜ合わせる。卵に火が通ったら器に盛る。