ウヅラの酢は日本の米を原料として添加物を使用していないこだわりの酢です

桜といちごのレアチーズケーキ風

桜といちごのレアチーズケーキ風4

材料 (15~18㎝のケーキ型)

桜の花の塩漬け 9個
☆ベース
 豆腐(絹) 300g
 生クリーム 150cc
 ※いちご 100g
 グラニュー糖 70g
 ※いちごのサワードリンク  (原液) 大さじ2
ビスケット 100g
バター(無塩) 50~60g
粉ゼラチン 10g
100cc
◎桜ゼリー
 ゼラチン 5g
 湯 200cc
 グラニュー糖 20g
 食紅 少々

調理の流れ

  1. 準備.<ケーキ型を用意する> 厚紙で高さ5㎝、直径15~18㎝のケーキ型をつくる。(セルクル型がある場合はそちらを使用してください。)
  2. 1. 桜の花の塩漬けは30分程水に漬けて塩抜きをする。
  3. 2.<いちごのレアチーズを作る> 豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジ600Wで1分加熱し、10分置いて軽く押さえながら水気を切る。
  4. 3. ビスケットは丈夫なポリ袋などに入れて細かく砕く。
  5. 4. バターを耐熱容器に入れて電子レンジで加熱して溶かしバターを作り(3)と混ぜる。ケーキ型にケーキフィルム(※2)を添わせ、中にビスケットを敷き詰める。
  6. 5. ☆ベースの材料を用意する。
  7. 6. (6)をミキサーにかける。
  8. 7. 粉ゼラチンをしっかりと湯に溶かす。
  9. 8. (7)に(8)を加えて再度ミキサーにかける。
  10. 9. (9)を(4)に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
  11. 10.<桜ゼリーを作る> 湯にゼラチンを入れて溶かし、残りの材料も加えてしっかりと混ぜ合わせ、粗熱をとる。
  12. 11. (10)の上に(12)を1/2量をそっと流し入れる。
  13. 12. (2)の水気の拭き、(13)に均等に浮かせ、冷蔵庫で15分程冷やす。
  14. 13. 残りの(12)を流し入れて、冷蔵庫で3~4時間冷やす。
  15. 補足① ※くだものを漬けて飲みま酢に漬けた後のいちごと漬け液を使用しています。
  16. 補足② ※2のフィルムはクッキングシートやラップでも代用可能です。