使用商品
材料（作りやすい分量）
| 筍 | ２～３本（約１～１.５㎏） |
|---|---|
| ●アク抜き用 | |
| ●水 | たけのこが浸るまで |
| ●米ぬか | １カップ(約１００ｇ) |
| ●唐辛子 | ２本 |
| らっきょう酢 | ６００～８００㏄（筍が浸るまで） |
調理の流れ
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１．筍の下処理
筍の先端部分を斜めに切り落とす。 -
２．
切り落とした部分に垂直に、縦１本（深さ１～２㎝程度）切り込みを入れる。 -
３．
切り目から開くように、外皮をはがす。 -
４．
残った細かい皮などは、包丁の背を使ってこそげとる。 -
５．
根元の汚れている部分を切り落とす。根元の固い皮や、赤黒い粒は、包丁でむき取る。 -
６．筍のアク抜き
深さのある鍋に筍と水を入れ、●アク抜き用の米ぬか・唐辛子を入れる。 -
７．
筍の皮を落し蓋代わりにし、吹きこぼれない程度に、鍋肌がグツグツ沸いている状態を保ちながら煮る。 -
８．
筍の太い部分に竹串が通るのを確認したら火を止めて、茹で汁の中で冷ます。（半日程度） -
９．
筍を水洗いして米ぬかを落とし、水気をよく拭き取る。 -
１０．らっきょう酢で漬ける
保存容器に筍を入れ、筍が浸るまでらっきょう酢を注ぐ。※筍が容器に入りきらない場合は、半分に切るなどして調整してください。 -
１１．
落し蓋（ラップやお皿でも可能）をして、冷暗所で保存する。３日から食べ頃です。１年以内にお召し上がりください。 - 補足 酸っぱいと感じる方は、しばらく水にさらすと酢が抜けます。（水にさらすと保存性が落ちるので、お早めにお使い下さい。）
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オススメの食べ方①
わかめと一緒に♪ -
オススメの食べ方②
炊き込みご飯に♪ -
オススメの食べ方③
マヨネーズと和えてサラダにも♪